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Le sirop d’érable… plus que du sucre!
Le sirop d’érable est un produit propre à l’Amérique du Nord et, plus particulièrement, au Québec. C’est un produit naturel qui ne contient ni colorant ni additifs et qui est fait à partir de la sève de l’érable à sucre (Acer saccharum). L’eau d’érable (sève) est composée d’eau à plus de 97 %, de sucrose, fructose et de glucose. On y retrouve également des acides aminés, des protéines, des acides organiques et des vitamines en quantité variable. D’un point de vue technique, le sirop d’érable se définit par sa densité en sucre, soit 66 degrés Brix* (more)
In many ways maple syrup is synonymous with Canada. Canada has been a leading producer of the golden liquid ever since the native people first taught settlers how to tap maple trees and boil down the sap. Canada produces about 85 per cent of the world's maple syrup. While maple syrup is viewed as an Eastern Canadian industry, as shown in this CBC Television footage, it thrives in the West as well (more).
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